兴义香酥鸭

　　看着一只只炸得金黄金黄的鸭子,从热气中腾云驾雾而出,禁不住口水便选了一只肥瘦适中,正散发着金灿灿的诱人光泽的鸭子。原以为,这样已经是现成出炉的了,便迫不及待的想要大饱口福,却不料摊主把我们挑选出来的鸭子剁成小块再次下锅现炸,在几分钟望眼欲穿的等待后,香喷喷的香酥鸭终于出锅了。
　　
　　亲自撒上辣椒面、味精、花椒粉、熟芝麻、制成的混合调料,再也禁不住这“美色”的诱惑了,我迫不及待的抓起一块便啃起来,较之平时我们所吃的鸭,显然更香辣脆酥,“浓情蜜意”可见一斑。
　　
　　独山盐酸菜 情到浓时心最“酸”

　　
　　若是吃香辣脆酥的鸭肉有些腻了,不如来点酸的调和一下你的胃口吧？贵州人留传着“三天不食酸,走路打蹿蹿”的谚语,足见贵州人嗜酸如命,这也是贵州人在经受了辣的考验之后,终于流露了心底的“酸”味了。 酸菜、酸汤、腌菜、赤水晒醋、青岩双花醋等等酸字当头,而这众多“酸”味中,还尤以这独山的盐酸菜为最。
　　
　　酸菜是贵州独山县的传统名特产,产销历史悠久。盐酸菜选用每年2月底至3月初采摘的粗壮鲜嫩的菜苔为原料,经日晒、清洗和盐揉搓后,再放在甜酒酿中,再将其他调料按比例调好,密封贮存,约两个月后,即成。
　　
　　打开一坛盐酸菜,香气扑鼻,忍不住咽了咽口水,那酸味似乎这就已经下了胃,再看那菜绿椒红蒜白的还煞是可爱,吃起来比想象中那单纯的醋酸味就大不相同,酸中有辣,甜中有咸,咸中有辣,清香脆嫩,可谓色香味俱全。